Galettesmet:

1. Vispa bovetemjöl, vatten och havssalt till en jämn smet.
2. Låt stå i kylskåp över natten.
3. Stek tunna plättar i en neutral olja i het panna för att få frasiga plättar.
4. Går plättarna sönder är smeten för lös och du kan tillsätta lite mera bovetemjöl. Blir plättarna för hårda kan du spä ut smeten med vatten.

Klassisk galette från Bretagne:

1. Stek en galette (plätt). Strö lite riven ost över galetten i stekpannan.
2. När osten smält lite river du över lite rökt skinka och knäcker ett ägg över fyllningen.
3. Vik upp kanterna på galetten så den blir som en fyrkant.
4. Om du vill ha ägget ordentligt lagat kan du lägga ett lock på stekpannan. Garnera med lite finskuren gräslök.
5. Avnjut direkt.

Räkmacka på bovetegalette:

1. Riv lite sallad över en avsvalnad galette. Klicka över en eller ett par matskedar cocktailsås. Skala räkor och lägg en näve räkor i galetten.
2. Skiva kokt ägg och lägg några äggskivor i galetten. Pressa över lite citronsaft och garnera med några dillkvistar. Vik ihop och njut.

Cocktailsås:

1. Vispa äggula, salt, senap och olja till en slät majonnäs. Tillägg 2 msk pressad citronsaft och 2 msk ketchup. Ketchup ger såsen en vacker färg.
2. Avsluta med en 1 msk konjak eller whisky. Låt såsen vila en stund innan servering.