Här bjuder kocken Julien Huéber på några av sina vegetariska favoriter från sin mormors italienska kök. Namnet braciole anspelar på formen på de små biffarna, som man formar med hjälp av gafflar. Gör man dem större går de lätt sönder när man steker dem. – Det är först nu som vuxen som jag har förstått att det här är mat som man kan göra på rester. Det var alltid så festligt när mormor bjöd på middag, det kändes inte som rester, säger Julien Huéber. Se även receptet på Melanzanchini - auberginebiffar.