1. Värm ugnen till 180 grader.

2. Dela äggen i äggulor och vita.

3. Vispa de 3 äggulorna med 50 g florsocker och majsmjölet. Koka upp mjölken och blanda lite varm mjölk i äggulorna försiktigt medan du vispar. Häll sedan äggulor och mjölk tillbaka i pannan och låt det koka, vispa i en minut. När smetan är ljummen, blanda i Grand Marnier och apelsinskal.

4. Vispa de 4 äggvitorna tills det är ett fast skum med en nypa salt. Tillsätt resten av sockret medan du vispar.

5. Vänd de styva äggvitorna i äggulorna och dela blandningen i fyra små, välsmorda formar. Knacka formarna lätt mot bordet och ställ in dem i ugnen i 12 minuter eller tills de är vackert upphöjda.

6. Strö över extra florsocker och servera genast - eventuellt med lite extra Grand Marnier stänkt på toppen.