Webbläsaren stöds inte

SVT stödjer inte uppspelning i din webbläsare. Vi rekommenderar därför att du byter till en annan webbläsare.
Karin Larsson hade klimatsmarta tips redan på 1800-talet. Författaren Elisabeth Svalin Gunnarsson berättar om det du inte visste om det Larssonska hemmet. Foto: Carl Larsson-gården/SVT

Klimatsmarta Karin Larsson – lagade vegetariskt redan på 1800-talet

Publicerad

Konstnären och Carl Larssons hustru, Karin Larsson, var före sin tid i mycket. Det verkar gälla även hennes matlagning. Bland annat var hon tidigt ute med att äta vegetariskt, något som det berättas om i en ny bok.

– Hon säger själv i ett brev att hon börjar tycka att det är olustigt med kött. Familjen äter väldigt mycket grönt, som hon också anser vara billigt och bra, berättar Elisabeth Svalin Gunnarsson, författaren bakom ”En matbok”.

I ett brev långt senare bekräftar döttrarna att grönsaker ofta var huvudingrediensen: ”På somrarna i Sundborn så åt vi nästan bara vegetariskt”.

– Och de använder just ordet vegetariskt, vilket inte var så vanligt på den tiden.

Stort intresse

Det är just Karins korrespondens med sina nära och kära som ligger bakom den nya boken. Det skrivs väldigt mycket om mat som var ett stort intresse i familjen.

Först var tanken att göra en kokbok, men snart stod det klart att berättelserna runt maten måste få ta plats. Det blev då ”En matbok”, en flirt med titeln till Carl Larssons första bok ”Ett hem”.

Plumpudding till jul

Innehållet handlar om allt från familjens fascination för plumpudding till jul, till Karins recept och menyer. Inte illa för en huvudperson som till en början var novis i köket.

– När Karin mötte Carl kunde hon nästan inte ens koka ett ägg. De hade tjänstefolk hemma och hon ville bli konstnär, så hon hade inte ägnat matlagningen en tanke, berättar Elisabeth Svalin Gunnarsson.

Karin Larsson föddes 1859. 1883 gifte hon sig med konstnären Carl Larsson och från 1889 levde de i Sundborn där de skapade det världsberömda konstnärshemmet på  Lilla Hyttnäs – i dag mer känt som Carl Larsson-gården.

Karin Larssons äppelskalsgelé

Visa

Allt togs tillvara i Karins kök, till och med äppelskalen.

• 1,5 kg äpplen

• 1,5 l vatten

• 1 citron

• Skal från ytterligare 10 äpplen ( gör en äppelsallad av köttet)

• 1,2 kg strösocker

• 15 g pektin special

• 3 g citronsyra

Koka upp vattnet, dela citronen och lägg i den.

Tvätta äpplena i kallt vatten, klyfta dem och lägg i det kokande vattnet tillsammans med äppelskalen.

Sjud i ca 30 minuter, häll massan i en sil och pressa lätt. Du bör få ut 1 liter.

Blanda socker pektin och citronsyra och lägg alltsammans i en kastrull. Koka upp och låt temperaturen komma upp i 105-106 grader.

Häll upp i noggrant rengjorda burkar. Sätt på locket och vänd upp och ner på burkarna tills de svalnat.

Lokal. Lättanvänd. Opartisk. Ladda ner appen nu!

Hämta SVT Nyheter i App StoreLadda ned SVT Nyheter på Google Play

Så arbetar vi

SVT:s nyheter ska stå för saklighet och opartiskhet. Det vi publicerar ska vara sant och relevant. Vid akuta nyhetslägen kan det vara svårt att få alla fakta bekräftade, då ska vi berätta vad vi vet – och inte vet. Läs mer

Dalarna - Klimatet i fokus

Mer i ämnet