1. Salta och olja in älghjärtsbitarna. 

2. Trä på spett, grill på hög värme ca 3min på varje sida. Fyll en gryta med hö, Lägg älghjärtsbitarna på och tänd eld på höet. Sätt lock på så fort rök bildats, låt stå ca 10min.

3. Kasta in lök och selleri i elden, låt ligga ca 20min. Ta ut och skala, dela rotsellerin i småbitar och löken i skivor. Dressa löken med socker, vinäger och rapsolja. Ställ åt sidan. 

4. I en stekpanna fräs garamasala och berbere krydda i smöret ca 10sekunder. 

5. Häll i rotselleribitarna och buljongen koka ihop ca 3-4min. 

Servera allting. Toppa med persilja.